Marmelade

Kirschmarmelade mit Amaretto

Vor einigen Tagen habe ich euch hier ja schon berichtet, wie ich eine ganz einfache aber leckere Marmelade aus unserer Süßkirschenernte gekocht habe. Nachdem das Ergebnis so gut war, wurde ich nun ein bisschen experimentierfreudiger und habe noch zwei Varianten ausprobiert. Eine sommerliche Version mit Kokos und eine mit Amaretto, die insbesondere in die kälteren Jahreszeiten passt.

Hier das Rezept für die Kirschmarmelade mit Amaretto (die Variante mit Kokos findet ihr hier):

Für ca. 6 Gläser:

  • 1 kg entsteinte Süßkirschen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Zitrone mit unbehandelter Schale
  • 50 ml Amaretto

Füllt die gewaschenen und entsteinten Süßkirschen in einen großen Topf. Gebt den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone sowie den Amaretto hinzu. Püriert das Ganze bis zur gewünschten Konsistenz. Rührt nun den Gelierzucker unter und lasst die Masse (am besten über Nacht) gut durchziehen.

Dann den Topf auf den Herd stellen und erhitzen. Die Masse muss ca. 10 Minuten spudelnd kochen. Dabei immer wieder vorsichtig umrühren und evtl. auftretenden Schaum abschöpfen.

Parallel Twist-off-Gläser (z.B. diese hier (Amazon Affiliate Link), ihr könnt aber auch gründlich ausgespülte Gläser von gekauften Konserven verwenden) und passende Deckel für 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Danach nur kurz auf einem sauberen Handtuch abtropfen lassen.

Von der Marmelade einen kleinen Löffel voll auf eine kalte Untertasse geben. Wenn die Masse geliert, ist die Marmelade fertig und kann weiterverarbeitet werden. Wenn die Masse flüssig bleibt, einfach noch ein bisschen köcheln lassen und die Gelierprobe dann wiederholen.

Die noch warme Marmelade in die heißen Gläser füllen, den Deckel aufsetzen und verschließen. Darauf achten, dass der Rand sauber ist, evtl. diesen vor Aufsetzen der Deckel kurz abwischen. Die Gläser umdrehen und für ca. 10 Minuten auf ein nasses Handtuch stellen. Danach können sie wieder umgedreht werden. Während des Abkühlens bildet sich im Glasinneren ein Vakuum, durch das die Marmelade bis zu zwei Jahren haltbar ist. Dieses ist am leicht nach innen gewölbten Deckel zu erkennen. Sollte sich ein Deckel bis zum vollständigen Abkühlen nicht nach innen gewölbt haben, muss die Marmelade aus diesem Glas nicht entsorgt werden, sie sollte aber sehr zeitnah verzehrt werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Kirschmarmelade mit Amaretto

Produktempfehlungen (Amazon Affiliate Links):

Mit diesem Entsteiner könnt ihr schnell große Kirschernten verarbeiten.Diese Einmachgläser habe ich verwendet.Schöne Etiketten zur Beschriftung eurer Marmelade.
Kirschmarmelade mit Amaretto
Advertisements