Marmelade

Erdbeer-Limetten-Marmelade

Bevor die Erdbeersaison schon wieder zu Ende geht, wollten wir uns den Geschmack des Sommers konservieren. Eine leckere Marmelade sollte die Früchtchen in den Winter retten. Um ein bisschen Abwechslung auf den Frühstückstoast zu bringen, habe ich mich in diesem Jahr für eine frische Variante mit Limette entschieden.

Erdbeer-Limetten-Marmelade

Wenn ihr es auch noch nachkochen möchtet, hier das Rezept:

Für ca. 6 Gläser:

  • 1 kg Erdbeeren
  • 2 Limetten mit unbehandelter Schale
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Die Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und klein schneiden. Die Limetten gründlich heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Früchte auspressen. Limettenschale und -saft zu den Erdbeeren geben und den Zucker ebenfalls hinzufügen. Das Ganze umrühren und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Die Marmelade für ca. 5 Minuten sprudelnd aufkochen, dabei immer wieder umrühren und ggf. entstehenden Schaum abschöpfen.

Währenddessen die Gläser und Deckel für ca. 10 Minuten im kochenden Wasser sterilisieren. Herausnehmen und nur kurz abtropfen lassen.

Von der Marmelade eine Gelierprobe nehmen. Hierzu einen kleinen Löffel von auf einen kleinen Teller geben. Die Masse sollte beim Abkühlen sichtbar gelieren, bleibt sie flüssig, muss die Marmelade noch wenige Minuten länger kochen.

Die heiße Marmelade in die noch warmen Gläser füllen und mit dem Deckel verschließen. Dabei darauf achten, dass die Glasränder sauber sind. Die Gläser für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Dabei bildet sich im Inneren des Glases ein Vakuum, welches von außen am leicht nach innen gewölbten Deckel zu erkennen ist. Außerdem „ploppt“ das Glas später beim ersten Öffnen. Durch das Vakuum ist die Marmelade luftdicht verschlossen und hält bis zu zwei Jahren. Sollte sich bei einem Glas kein Vakuum bilden, muss die Marmelade nicht weggeschmissen werden, sollte aber direkt in den Kühlschrank gestellt und alsbald verzehrt werden.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Erdbeer-Limetten-Marmelade

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